Après une année de travail dans les vignes, vient le temps des vendanges. Avec sa légère altitude, le terroir du Château de Beaufort est le plus tardif. Les baies de raisin sont récoltées à pleine maturité, la concentration des arômes est optimale. La vendange manuelle est privilégiée pour les cépages les plus fragiles. Un premier tri s’effectue directement sur le pied de vigne, un second à l’arrivée au chai. Seuls les plus beaux fruits sont retenus. De leur sélection minutieuse dépend la qualité du vin.

La vinification par macération carbonique utilise la fermentation naturelle du raisin, sans ajout de levures ni de sulfites. Après un tri sélectif, les grappes de raisin sont introduites entières et intactes dans les cuves. L’action des enzymes et des sucres présents dans les baies de raisin déclenche la fermentation. Les baies éclatent alors sous leur poids et libèrent un jus très riche et très expressif, aux arômes primaires de fruits frais, qui apportera au vin ses notes généreuses de fruits, sa rondeur et sa gourmandise.

Le raisin récolté et les baies encuvées, le travail au chai commence. L’art de la vinification va révéler la subtilité des arômes, l’intensité des saveurs et déterminer l’équilibre des structures. Le savoir-faire du Château de Beaufort associe la vinification traditionnelle et la macération carbonique qui donne à ses vins leur profil aromatique si particulier. Après de longs mois d’élevage, la sélection des cuvées et la précision des assemblages façonneront l’identité, la personnalité et le caractère de chaque vin.

Après une année de travail dans les vignes, vient le temps des vendanges. Avec sa légère altitude, le terroir du Château de Beaufort est le plus tardif. Les baies de raisin sont récoltées à pleine maturité, la concentration des arômes est optimale. La vendange manuelle est privilégiée pour les cépages les plus fragiles. Un premier tri s’effectue directement sur le pied de vigne, un second à l’arrivée au chai. Seuls les plus beaux fruits sont retenus.
De leur sélection minutieuse dépend la qualité du vin.

Le raisin récolté et les baies encuvées, le travail au chai commence. L’art de la vinification va révéler la subtilité des arômes, l’intensité des saveurs et déterminer l’équilibre des structures. Le savoir-faire du Château de Beaufort associe la vinification traditionnelle et la macération carbonique qui donne à ses vins leur profil aromatique si particulier. Après de longs mois d’élevage, la sélection des cuvées et la précision des assemblages façonneront l’identité, la personnalité et le caractère de chaque vin.

La vinification par macération carbonique utilise la fermentation naturelle du raisin, sans ajout de levures ni de sulfites. Après un tri sélectif, les grappes de raisin sont introduites entières et intactes dans les cuves. L’action des enzymes et des sucres présents dans les baies de raisin déclenche la fermentation. Les baies éclatent alors sous leur poids et libèrent un jus très riche et très expressif, aux arômes primaires de fruits frais, qui apportera au vin ses notes généreuses de fruits, sa rondeur
et sa gourmandise.